Pasta met broccolipesto en gerookte zalm
ingrediënten:
- 100 kg gekookte broccoli
- 1 teentje look
- 20 g pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 15 g Parmezaanse kaas
- peper en zout
- restje pasta
- gerookte zalm naar smaak
Bereiding
- Snij de broccoli en look in stukjes.
- Rooster de pijnboompitjes kort in een pan zonder vetstof.
- Pureer de stukjes broccoli, look, geraspte kaas, pijnboompitjes en olie met een staafmixer tot er een smeuïge pesto ontstaat.
- Snij de gerookte zalm in fijne reepjes.
- Meng het restje pasta, zalm, broccolipesto en eventueel nog restjes broccoli in een ruime kom.
- Breng op smaak met peper en zout.
Met dank aan de leerlingen van Talentenschool Turnhout voor het recept.
