Risottoballetjes
ingrediënten:
- 400 g koud bereide risotto
- 150 g mozzarella
- 50 g bloem
- 2 eiwitten
- 100 g paneermeel/panko
- (truffel)mayonaise
- grof zeezout
Bereiding
- Rol balletjes van het restje risotto.
- Druk in elk balletje een stukje mozzarella en rol de risotto er goed omheen.
- Zet de balletjes een 15-tal minuten in de diepvries.
- Wentel de balletjes in bloem, vervolgens in eiwit en ten slotte in paneermeel. TIP: zet de balletjes na het paneren nog kort even in de diepvries.
- Bak de balletjes krokant in een friteuse op 175°C (4-5 minuten).
Met dank aan de leerlingen van Talentenschool Turnhout voor het recept.
